봄철 제철 홍게, 타이탄 홍게의 모든 것! 구매법부터 맛있게 찌는 법까지

시작하며

3~5월은 홍게의 제철이다. 그 중에서도 ‘러시아산 타이탄 홍게’는 크기와 살수율, 맛에서 많은 사람들이 눈여겨보는 시즌 한정 수산물이다. 대개보다 조금 작은 사이즈로 알려져 있지만, 이 홍게는 품질이 뛰어나고 맛 또한 매우 우수하다. 오늘은 타이탄 홍게를 직접 구매하고, 어떻게 찌는지, 그리고 그라탕으로 변신시키는 방법까지 소개하려고 한다. 홍게의 특징과 올바른 구매 방법을 알아보고, 직접 맛본 후기를 통해 이 홍게의 진가를 느껴보자.

 

1. 타이탄 홍게란?

타이탄 홍게는 우리가 흔히 알고 있는 홍게와 같은 종류지만, 그 품질과 크기에서 큰 차이를 보인다. 대게와 비교할 때 약간 작다는 이미지가 있지만, 이 홍게는 사실 대게 못지않은 맛을 자랑한다. 특히 타이탄 홍게는 러시아 근처 바다에서 잡히며, 그 수확 과정이 다른 홍게들과는 달리 매우 철저하게 관리된다. 타이탄 홍게는 봄철 한정 수입되어, 이 시기에만 맛볼 수 있는 특별한 해산물로 인정받고 있다.

어획지와 유통 과정

러시아산 타이탄 홍게는 베링해와 러시아 동부 앞바다에서 어획된다. 이 지역은 수심이 깊고 수온이 낮아 홍게가 성장하기에 적합한 환경이다. 어획 후에는 배를 통해 대한민국 동해안 항구로 수송되고, 이후 내륙 지방으로 유통된다.

입고 시기와 희소성

이 홍게는 1년 내내 꾸준히 수입되는 것이 아니라 3~5월 사이 집중적으로 들어오는 한정 수입 품목이다. 계절에 따라 물량이 확 줄거나 아예 입고되지 않는 시기도 있어, 봄철이 가장 구하기 좋고 신선한 상태를 기대할 수 있다.

국내산과의 차이

국내산 홍게는 남획 문제로 인해 대형 사이즈를 보기 어렵고, 수율도 낮은 편이다. 반면 러시아산 타이탄 홍게는 쿼터제를 통해 체계적인 어획이 이뤄지기 때문에 일정 크기 이상의 개체만 출하되며 품질도 높다.

실제 크기와 무게

실제로 구입한 홍게의 경우 한 마리에 1.2kg이 넘었으며, 갑각 길이는 16.5cm였다. 이는 대게에서도 큰 편에 속하는 사이즈로, 일반적으로 유통되는 홍게 중에서는 보기 드문 크기이다.

참고 위치

본 리뷰에서 구매한 곳은 인천 연안부두 근처의 크랩 전문 유통업체이다. 구글 지도에서 보기

 

2. 타이탄 홍게 구매 방법

타이탄 홍게는 오프라인보다는 온라인에서 찾기 쉬우며, 검색 키워드에 따라 원하는 제품을 정확하게 찾는 것이 중요하다. ‘러시아산 홍게’나 ‘타이탄 홍게’라는 키워드로 검색하면 원하는 제품을 쉽게 찾을 수 있다. 가격은 킬로그램당 35,000원에서 40,000원 사이로, 대게보다 조금 더 저렴하다. 대개는 1kg당 5만 원 이상인 것을 고려할 때, 타이탄 홍게는 그 가격 대비 품질이 뛰어난 선택이 될 수 있다.

정확한 검색 키워드

• 타이탄 홍게
• 러시아산 홍게

시세 정보

• 킬로그램당 평균 35,000원~40,000원
• 리뷰에서는 3.7kg 144,700원 (kg당 약 39,000원)에 구매

팁

'홍게'나 '러시아 홍게'로만 검색하면 국내산 소형 홍게가 많이 노출된다. '타이탄 홍게'로 정확히 검색하면 해당 제품만 따로 확인할 수 있다.

 

3. 찌는 법과 조리 팁

홍게는 ‘활게’ 상태와 ‘자숙게’ 상태로 나뉘며, 각각의 조리 방식이 다르다. 특히 잘못 찌면 살이 마르고 내장이 퍼지는 경우가 많기 때문에 정확한 찌는 법을 알아두는 것이 중요하다.

활게 찌는 법

• 입 부분을 칼로 살짝 찔러 바닷물을 빼낸다 (너무 깊게 찌르면 내장이 터질 수 있음)
• 배 부분도 살짝 눌러 체내 물기를 빼준다
• 물기를 뺀 후에는 엎은 상태로 거꾸로 세워 5~10분 정도 대기
• 찜기에 올릴 때 배가 아래로 가게 엎어서 찐다. 찜기 물은 넘치지 않게 적당히 넣는다
• 레몬이나 월계수잎 등을 함께 넣어 비린내 제거 가능

자숙게 데우는 법

• 이미 익힌 자숙게는 다시 찌지 말고 데우는 것이 중요하다
• 냄비에 물을 자작하게 부은 후 끓은 물에 배가 위로 가게 넣고 2~3분만 데운다

살 수율 확인 팁

• 배 색이 짙은 붉은색이나 체리 초콜릿색일수록 수율이 높음
• 다리 마디가 붉고 단단하며, 눌렀을 때 탄력이 있으면 좋은 상태
• 죽은 홍게는 눌렀을 때 물이 흐르거나 탄력이 없음

찔 때 자세한 팁

찔 때 배가 아래로 가게 엎어 찌는 것이 일반적인 방법이며, 수분과 국물이 아래로 빠져 내장이 망가지지 않게 한다. 찜기 물이 너무 많으면 끓는 물이 게를 덮어 삶아지기 때문에 반드시 최소한으로 유지해야 한다.

 

4. 직접 먹어본 후기

실제로 타이탄 홍게를 찐 후 시식한 결과는 기대 이상이었다. 홍게라고는 믿기지 않을 만큼 단맛이 강하고 짜지 않았다. 살은 촉촉하고 부드러우며, 입안에서 포슬포슬하게 퍼지는 식감이 인상적이었다.

살 맛

• 촉촉하고 단맛이 남
• 포슬포슬하며 부드러운 식감
• 짜지 않고 담백함

내장 맛

• 쌉싸름하면서도 고소한 풍미가 있음
• 크리미한 식감으로 대게 내장과 견줄 만함
• 청주와 함께 먹으면 비린 맛 없이 조화로움

비교 평가

같은 크기라면 여전히 대게가 조금 더 맛있다고 느껴질 수 있지만, 가격을 고려했을 때 타이탄 홍게는 매우 높은 가성비를 가진다. 퀄리티 좋은 제품을 골라 찌기만 잘하면 대게보다 맛있다고 느낄 수도 있다.

 

5. 홍게 그라탕 레시피

타이탄 홍게를 색다르게 먹고 싶다면 간단한 재료로 만들 수 있는 홍게 그라탕 레시피를 활용해보는 것도 좋다. 내장과 살을 활용한 레시피로, 맛과 비주얼을 동시에 잡을 수 있다.

재료

• 홍게 내장과 살
• 파스타면
• 올리브오일
• 버터
• 청주
• 진간장 반스푼
• 모짜렐라 치즈
• 후추
• 파슬리

조리 방법

• 내장에 홍게 살을 충분히 넣고 올리브오일, 버터, 청주, 간장을 넣어 졸인다
• 파스타와 함께 섞는다
• 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린다
• 180도 오븐에 약 6분간 구워준다
• 마지막에 후추와 파슬리로 마무리

팁

찐 홍게는 바로 손질해서 따뜻할 때 사용해야 풍미가 살아있다. 내장 특유의 향이 강하지 않기 때문에 치즈나 버터와 잘 어울리며, 샴페인이나 화이트 와인과 곁들여 먹으면 입안을 깔끔하게 정리해 준다.

 

마치며

러시아산 타이탄 홍게는 국내에서 보기 드문 대형 사이즈의 홍게로, 제철 시기인 봄에만 소량 입고되는 한정 수산물이다. 대게보다 가격은 저렴하지만, 살과 내장의 맛은 전혀 밀리지 않는다. 홍게를 제대로 찌는 법과 요리법만 알아두면, 집에서도 훌륭하게 즐길 수 있다. 구매 시 정확한 키워드를 활용하고, 찌는 법을 제대로 익힌다면 홍게의 진가를 느낄 수 있을 것이다. 평소 대게는 가격 부담이 있었던 사람들에게 타이탄 홍게는 합리적인 대안이 될 수 있다. 봄철에만 잠깐 입고되기 때문에 시즌을 놓치지 않고 즐기길 추천한다.

 

 

 

 

 

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